五島手延うどんの伝統の「手延べ」の技は、遣唐使の時代、中国から伝わったと言われています。
「五島手延うどん」は、島にふく自然乾燥に適した「風」やキレイな海から採れる「自然塩」、島に自生する椿から加工される良質の「椿油」など自然の恵みに育まれています。
江口製麺は、伝承の「手延べ技」に、知恵と工夫を加え、五島手延うどん本来の旨さを追求しております。
「えぐち」の４つの「こだわり」
１・厳選素材　２・自然の恵み　３・熟成・乾燥　４・手延べ技
を、皆様の食卓へお届けいたします。